肉類食品的肉類冷凍庫

時間：2016-04-24編輯：庫華制冷瀏覽：357

肉類食品在保鮮冷庫（0-5℃）中一般可以存放3-10天，而肉類食品在冷凍庫（-18℃--25℃）中一般可以存放半年甚至更久。常規(guī)來說，保鮮冷庫又稱冷藏庫比較適合鮮肉冷藏，尤其是急需冷鏈運輸?shù)睦漉r肉。而肉類冷凍庫是適應(yīng)人民生活水品提高和對肉類食品的需求增多而逐漸發(fā)展起來的。目前，中國有各種肉類冷凍庫幾百萬噸，隨著冷鏈物流的發(fā)展，加大了肉類食品的遠銷和外銷。

肉類冷凍庫的溫度一般在-18℃--23℃，溫度越低，保存的時間越久。通常情況下18℃的肉類冷凍庫可以存放肉類6個月左右，溫度更低的話，會相對更延長存放的時間。當(dāng)然，肉類冷凍選選用的制冷設(shè)備造價就更高，后續(xù)的運行維護成本也會增加。

上述所說的肉類冷凍庫存放肉類食品的時間是需要肉類冷凍庫的管理人員遵循冷凍庫的維護保養(yǎng)規(guī)范，才能保障冷凍庫的冷凍效果持續(xù)保持。如果肉類食品在入肉類冷凍庫前沒有經(jīng)過預(yù)冷，庫房的溫度不能很好控制，頻繁進出肉類冷凍庫，都有可能造成肉類食品的變質(zhì)。如果庫房氣溫只在-14℃左右，庫華制冷多存放四五天，庫內(nèi)的冷凍肉就要變質(zhì)了，影響銷售和利益。